Berufsschule (Dual,Bilingual)

Informationsschrift zur Berufschule (duales System) (Bilinguale Klasse)

Berufsfeld: Ernährung/Hauswirtschaft

Ausbildungsberufe:Hotelfachfrau/ -mann ,Restaurantfachfrau/-mann

Informationsschrift zur Berufschule (duales System) (Bilinguale Klasse) (Download als doc)

Staatliches Berufsbildendes Schulzentrum Jena-Göschwitz

Fachschule

Rudolstädter Str. 95, 07745 Jena

Tel.: (03641) 29 46 - 55

Fax: (03641) 60 75 - 88

e-mail: abt2@sbsz-jena.de

Internet: www.sbsz-jena.de

Sehr geehrte Damen und Herren,

für Ihr Interesse an unserer Bildungseinrichtung möchten wir uns ganz herzlich bedanken. Bevor wir Ihnen mit dem vorliegenden Faltblatt Informationen zur Ausbildung geben, sollen einige einführende Bemerkungen das Umfeld und die Zielsetzung der Ausbildung in einer bilingualen Klasse beleuchten.
Thüringen – ein Bundesland in der Mitte Deutschlands und im Zentrum der Europäischen Union – kann eine wesentliche Funktion in Bezug die auf Beherbergung Durchreisender ebenso erfüllen wie als zentraler Treffpunkt für Tagungen, Kongresse und sonstige Zusammenkünfte auch auf privater Ebene. Darüber hinaus verfügt Thüringen über ein großes touristisches Potenzial.
Jena ist als Innovations- und Wissenschaftszentrum mit der Friedrich-Schiller-Universität, der Fachhochschule Jena, weltweit anerkannte Institute und Firmen wie z.B. „Carl Zeiss“, Jenoptik. Für die entsprechende bedürfnisgerechte Beherbergung, Versorgung und Betreuung der Gäste ist gut ausgebildetes Personal erforderlich. Neben qualifizierten Facharbeitern werden in verstärktem Maße Mitarbeiter notwendig sein, die in der Lage sind, eine bedürfnisorientierte und bedarfsangepasste Versorgung der Gäste zu organisieren und zu gewährleisten. Immer wichtiger wird dabei eine über Unterbringung und Verpflegung hinausgehende umfassende Gestaltung des Programms. Damit dies in eine Hotelkonzeption sinnvoll eingebunden werden kann, ist es wichtig, dass Fachkräfte nach dem Erwerb grundlegender Kompetenzen im gastgewerblichen Bereich (Ausbildung zu Koch/Köchin, Restaurantfachfrau/mann, Hotelfachfrau/mann) weitergehende Qualifikationen erwerben.Dem Erwerb von fremdsprachlichen Kompetenzen kommt dabei besondere Aufmerksamkeit zu.Das „Staatliche Berufsbildende Schulzentrum Jena-Göschwitz“ bildet im Bereich Ernährung/ Hauswirtschaft zurzeit in den Ausbildungsgängen Fachkraft im Gastgewerbe Koch/Köchin, Restaurantfachfrau/mann sowie Hotelfachfrau/mann aus.Ein Teil des fachtheoretischen Unterrichts wird bilingual durchgeführt.
Es bestehen Kontakte zu gleichartigen Ausbildungseinrichtungen in Frankreich, Ungarn, der Slowakei, Großbritannien Norwegen und Estland. Gemeinsame Projekte, Schüler- und Lehreraustausche gehören zum Programm. Seit 1998 wurden im Rahmen der Leonardo - Projekte EBU (Einführung des bilingualen Unterricht an berufsbildenden Schulen) und BILVOC (Bilingual teaching at vocational colleges) gemeinsam mit den Partnerschulen Unterrichtsmodule erarbeitet und eingesetzt. Dieses Engagement lieferte einen wesentlichen Beitrag zur Verleihung des Titels „Europa - Schule“.
Bilingualer Fachunterricht an Berufsbildenden Schulen ist eine wichtige Voraussetzung für die Entwicklung von Sprachenkompetenz in Europa.
Die Ergebnisse einer im Rahmen des LEONARDO da VINCI Projektes BILVOC durchgeführten Befragung von Absolventen des bilingualen Unterrichts lässt auf Zufriedenheit der beteiligten Jugendlichen und der Berufsbildenden Schulen schließen.
Schwerpunkte der vergangenen Projekte waren die curriculare Ausgestaltung und Konsolidierung des bilingualen Unterrichts an Berufsbildenden Schulen. Die Veränderung des Ansatzes von berufstheoretischem Unterricht in der beruflichen Ausbildung hat das Ziel, die Trennung zwischen Fachunterricht und Fremdsprachenunterricht aufzuheben und damit die Mobilität der Auszubildenden und späteren Arbeitnehmer zu erhöhen.
Schülerinnen und Schüler, denen das Angebot eines bilingualen Unterrichts bisher nicht zur Verfügung stand, werden auf diese Weise die für das Studium und das Berufsleben in Europa wichtige Erfahrung machen, dass sie die Fremdsprache in fachlichen Zusammenhängen als Arbeitssprache anwenden können.
Die Einrichtung der beantragten „Bilingualen Klasse“ wird dringend benötigt. Sie stellt eine neue Qualität im Berufsbildungsprozess dar und wird von den Firmen als positiv bewertet. Es erhöht den Auszubildenden die Mobilität und Akzeptanz für Auslandsaufenthalte bzw. der Betreuung ausländischer Gäste.

Zugangsvoraussetzungen

•Grundsätzlich ist keine bestimmte Vorbildung für den Lehrbeginn vorgeschrieben, die meisten Betriebe erwarten aber einen Realschulabschluss, große und bessere Hotels nehmen erfahrungsgemäß meistens nur Azubis mit Abitur und außerdem ist ein breites Allgemeinwissen gefragt

•Für die Ausbildung sollte man ein Mindestalter von 16 Jahren haben, es werden aber vorzugsweise Azubis im Alter von 18 Jahren eingestellt, da die unregelmäßigen Arbeitszeiten häufig in Konflikt mit dem Jugendarbeitsschutzgesetz stehen

•Ein Ausbildungsvertrag mit einem anerkannten privaten Gastgewerbeunternehmen oder einer überbetrieblichen Ausbildungsstätte sowie ein Gesundheitszeugnis sind erforderlich

Bewerber sollten außerdem ....

• Interesse an Dienstleistung haben und gerne mit Menschen umgehen

• gute Manieren, sicheres Auftreten und ein gepflegtes Äußere haben

• gutes sprachliches Ausdrucksvermögen haben

• gute Kenntnisse in mindestens einer Fremdsprache (meist Englisch) haben

• die Schüler sollen mindestens das Sprachniveau A2 laut Europäischen Referenzrahmen erreicht haben

• kaufmännisches Interesse mitbringen

• gerne im Team arbeiten

• körperlich belastbar sein, d.h. lange stehen und gehen sowie schwere Sachen tragen

• bereit sein zu unregelmäßiger Arbeitszeit, in der Regel spätes Arbeitsende am Abend, abhängig vom Gästeverhalten, Überstunden und Wochenenddienst

• oft Zeitdruck und Stresssituationen aushalten

Wie ist die Ausbildung aufgebaut ?

• Die Ausbildung dauert 3 Jahre, sie kann bei entsprechender Qualifikation mit Einverständnis des Ausbildungsbetriebes auf 2½ Jahre verkürzt werden

• Die Ausbildung erfolgt im dualen System d.h. die Berufspraxis wird vom Ausbildungsbetrieb vermittelt und die Theorie in der Berufsschule, wo die fachspezifischen Grundkenntnisse für den Beruf gelehrt werden

• Am SBSZ-Göschwitz wird Turnus-Unterricht durchgeführt, d.h. immer im Wechsel eine Woche Berufsschule und zwei Wochen im Ausbildungsbetrieb

• Die Ausbildung in der Berufsschule gliedert sich in die allgemeinbildenden Fächer

• Deutsch; Wirtschaftslehre; Sozialkunde; Sport die während der gesamten drei Jahre unterrichtet werden

• Der berufsbezogene Teil ist in Lernfelder strukturiert und diese sind in Lernfeldabschnitte untergliedert. Hier werden die fachtheoretischen Grundlagen gelernt

• In jedem Ausbildungsjahr gibt es andere Lernfelder: Im ersten Ausbildungsjahr sind sie in allen gastgewerblichen Berufen gleich, im zweiten sind sie für die Köche abweichend und im dritten sind sie für jede Berufsgruppe unterschiedlich

• Im 2. und 3. Ausbildungsjahr wird zusätzlich aus dem Bereiche des Wahlpflichtbereiches Englisch; Französisch; Italienisch, Russisch und Spanisch angeboten.

• Am Ende jeden Schuljahres bekommt jeder Schüler ein Jahreszeugnis ausgestellt

• Am Ende der gesamtem Ausbildung findet in ausgewählten Fächern / Lernfeldern aller drei Jahre eine Schulprüfung statt. Das schulische Abschlusszeugnis enthält dann die Noten über alle drei Ausbildungsjahre

• Für die Berufspraxis im gastgewerblichen Ausbildungsbetrieb ist die Industrie- und Handelskammer (IHK) Aufsichtsbehörde. Vor dem Prüfungsausschuss der IHK erfolgt nach der ersten Ausbildungshälfte die Zwischenprüfung und am Ende der Ausbildung findet die Abschlussprüfung statt, die sich aus einem praktischen und einem schriftlichen Teil zusammensetzt. Für die Erlangung des Facharbeiterbriefes muss in beiden Bereichen eine mindestens ausreichende Leistung erbracht werden

Stundentafel – bilinguale Klasse (Wochenstundenzahl)

Der Bilinguale Unterricht wird in folgenden Lernfeldern bzw. Lernfeldabschnitten

durchgeführt werden:

1. Ausbildungsjahr - Grundstufe

Lernfeld 1 – Arbeiten in der Küche (25 Std.)*

- Lernfeldabschnitt 1.1.1. Arbeitsorganisation und Herstellen einfacher Speisen

(10 Std.)

· Sicherheitsvorschriften

· Umgang mit Arbeitsmitteln

· Maßnahmen zur 1. Hilfe

· Hygienevorschriften

- Lernfeldabschnitt 1.1.5. – Fremdsprachige Kommunikation (5 Std.)

· Küchenausstattung

· Mahlzeiten und Speisenfolgen

Lernfeld 2 – Arbeiten im Service (35 Std.)

- Lernfeldabschnitt 1.2.1. – Arbeitsorganisation und Servieren einfacher Speisen

(15 Std.)

· Verkaufsgespräch, Umgang mit Gästen

· Arbeitsmittel(Bestecke; Gläser; Tisch- und Tafelgeräte)

· Frühstück

- Lernfeldabschnitt 1.2.2. - Getränkeherstellung und Angebot (10 Std.)

· Aufgussgetränke

· Bier

· Spirituosen und Cocktails

- 1.2.3. Bestandteile der Lebensmittel (10 Std.)

· Überblick über Lebensmittelbestandteile und ernährungspsychologischen Wert der Lebensmittel

Lernfeld 3 – Arbeiten im Magazin (5 Std.)

· Verträge und Schriftstücke

2. Ausbildungsjahr - Fachstufe I – gastgewerbliche Berufe

Lernfeld 1 – Beratung und Verkauf im Restaurant (15 Std.)

- Lernfeldabschnitt 2.1.1. Verkauf von Speisen und Getränken (5 Std.)

· Verkaufsgespräche

- Lernfeldabschnitt 2.1.2. Rohstoffverarbeitung und Speisenangebot

(5 Std.)

· Zubereitung

- Lernfeldabschnitt 2.1.3. Stoffwechsel und Kostformen (5 Std.)

· Verschiedene Kostformen

Lernfeld 2 – Marketing (55 Std.)

- Lernfeldabschnitt 2.2.1. Fremdsprachliche Kommunikation (40 Std.)

· Beratung der Gäste

· Aufnahme von Bestellungen

· Reklamationen (mdl.; schriftl.) mit Schriftverkehr

- Lernfeldabschnitt 2.2.2. – Betriebsorganisation (5 Std.)

· Marketingbegriffe

· Verkaufsförderung

· Öffentlichkeitsarbeit

- Lernfeldabschnitt 2.2.3. Datenverarbeitung (10 Std.)

· Datenbeschaffung – und Datenverwaltung

· Gestaltung von Werbemitteln

Lernfeld 3 – Wirtschaftsdienst (5 Std.)

- Lernfeldabschnitt 2.3.1. Raum- und Wäschepflege (5 Std.)

· Arbeitsweise und Arbeitssicherheit

· Planung von Arbeitsabläufen

3. Ausbildungsjahr - Fachstufe II – Hotelfach

Lernfeld 1 – Arbeiten im Empfangsbereich (75 Std.)

- Lernfeldabschnitt 3.1.1. Getränkebetreuung durch das Frontoffice (20 Std.)

· Stellenbeschreibungen

· Reservierung

· Check-In / Check – Out

· Überblick über Dienstleistungsangebote

- Lernfeldabschnitt 3.1.2. Fremdsprachliche Kommunikation (40 Std.)

· Hotelbeschreibung

· Erläuterung von Fremdenverkehrsangeboten

· Beratungsgespräche

· Planung und Durchführung von Konferenzen

· Bewerbung und Bewerbungsgespräch

- Lernfeldabschnitt 3.1.3. Datenverarbeitung (15 Std.)

· Normgerechte Bewerbung

· Erstellung norm- und fachgerechter Briefe

Lernfeld 2 – Arbeiten im Verkauf (10 Std.)

- Lernfeldabschnitt 3.2.1. Leistungsangebote im Hotel (10 Std.)

· Menüs

· Verkaufsgespräche

Lernfeld 3 – Arbeiten im Marketingbereich (10 Std.)

- Lernfeldabschnitt 3.3.2. Markt und Unternehmen (10 Std.)

· Analysieren des eigenen Betriebes

· Projekt eigener Betrieb

Lernfeld 4 – Führungsaufgaben im Wirtschaftsdienst (10 Std.)

- Lernfeldabschnitt 3.4.1. Planung und Kontrolle im Housekeeping (10 Std.)

· Ablauforganisation

· Aufgaben und Verantwortlichen und innerbetrieblichen Zusammenarbeit

· „Business-Knigge“ – Mitarbeiterführung und Umgang mit ausländischen Gästen

Überblick über die Lernfelder / Lernfeldabschnitte des

berufsbezogenen Unterrichts in der Berufsschule für das

Berufsfeld Ernährung/Hauswirtschaft

1. Ausbildungsjahr	2. Ausbildungsjahr	3.. Ausbildungsjahr
1.1. Arbeiten in der Küche 140Std	2. 1 Beratung + Verkauf im Restaurant 100 Std.	3. 1 Arbeiten im Empfangsbereich 100 Std.
1. Arbeitsorganisation und Herstellen einfacher Speisen	1. Verkauf von Speisen & Getränken	1. Gästebetreuung durch das Frontoffice
2. Rohstoffverarbeitung und Speisenangebot	2. Rohstoffverarbeitung + Speisenangebot	2. Fremdsprachige Kommunikation
3. Grundtechniken der Rohstoffbearbeitung	3. Stoffwechsel + Kostformen	3. Datenverarbeitung
4. Berechnungen	2. 2 Marketing 80 Std.	3. 2 Arbeiten im Verkauf 80 Std
5. Fremdsprachige Kommunikation	1. Fremdsprachige Kommunikation	1. Leistungsangebote im Hotel
1.2. Arbeiten im Service 120 Std.	2. Betriebsorganisation	2. Erfassen kaufmännischer Daten
1. Arbeitsorganisation und Servieren einfacher Speisen und Getränke	3. Datenverarbeitung	3. Berechnungen
2. Getränkeherstellung und Angebot	2. 3 Wirtschaftsdienst 40 Std	3. 3 Arbeiten im Marketingbereich 60 Std.
3. Bestandteile der Lebensmittel	1. Raum- + Wäschepflege	1. Betriebsorganisation
3 Arbeiten im Magazin 60 Std.	2. Berechnungen	2. Organisation von Veranstaltungen
1. Berechnungen	2. 4 Warenwirtschaft 60 Std	3. 4 Führungsaufgaben im Wirtschaftsdienst 40 Std.
2. Warenbestandspflege und -sicherung	1. Warenbestandspflege und sicherung	1. Planung und Kontrolle im Housekeeping
3. Datenverarbeitung	2. Berechnungen	2. Berechnungen

Unterrichtsablauf

Die Unterrichtsstunde dauert in der Regel 45 Minuten. Doppelstunden können aus unterschiedlichen Gründen notwendig sein. Nach 5 oder 6 Unterrichtsstunden ist eine Pause von 45 Minuten (Mittagspause) einzuhalten. Acht Unterrichtsstunden an einem Tag sollen nicht überschritten werden.

Die Unterrichtsstunden sind durch Pausen unterbrochen:

01. Stunde 07.30 - 08.15 02. Stunde 08.25 - 09.10

03. Stunde 09.30 - 10.15 04. Stunde 10.25 - 11.10

05. Stunde 11.20 - 12.05 06. Stunde 12.15 - 13.00

07. Stunde 13.10 - 13.55 08. Stunde 14.05 - 14.50

09. Stunde 15.00 - 15.45 10. Stunde 15.55 - 16.40

Zwischen den Unterrichtsstunden müssen unter Umständen die Räume gewechselt werden um die Labore und Werkstätten allen Schülern zugänglich zu machen. Der Unterricht erfolgt Montag bis Freitag. Zusätzlich können weitere Veranstaltungen auch außerhalb der Unterrichtszeit notwendig sein.

Aufnahme

Die Anmeldung zum Besuch der Berufsschule hat spätestens bis zum ersten Unterrichtstag des Schuljahres an der zuständigen Berufsschulen zu erfolgen.

Die Anmeldung wird für Schüler in einem Berufsausbildungsverhältnis durch den Ausbildungsbetrieb vorgenommen, sonst durch den Schüler selbst oder bei minderjährigen Schülern durch dessen Eltern. Bei der Anmeldung ist das letzte Schulzeugnis vorzulegen.

Für die Anmeldung liegen Formulare bereit. Folgende Unterlagen sind einzureichen:

1. Anmeldeformular)mit Angabe des Ausbildungsberufes und des Schwerpunktes;

2. eine Kopie oder eine Zeugnisabschrift (beides beglaubigt) des jeweilig letzten Schulabschlusses;

3. Gesundheitszeugnis

4. zwei Paßbilder;

5. eine Briefumschlag C4 und 3 mal 1.10 DM in Briefmarken;

6. nach Abschluß des Ausbildungsvertrages eine Kopie.

Die Schüler erhalten eine Anmeldebestätigung und den Termin des Unterrichtsbeginns mitgeteilt.

Kosten

Die Ausbildung an staatlichen berufsbildenden Schulen ist kostenfrei!

Die Förderung durch „BAföG“ ist nicht möglich! Unter bestimmten Umständen ist eine Beantragung der Berufsausbildungsbeihilfe möglich.

Alle anfallenden Kosten für Lehr- , Unterrichtsmittel und gegebenenfalls Unterkunft müssen vom Auszubildenden übernommen werden.

Um alle anfallenden Kosten zu tragen, erhält der Auszubildende vom Ausbildungsbetrieb eine Ausbildungsvergütung, deren Höhe in den einzelnen Berufen unterschiedlich und entsprechend den Ausbildungsjahren gestaffelt ist. Diese Ausbildungsvergütung ist im Ausbildungsvertrag fixiert.

Informationen

Staatliches Berufsbildendes Schulzentrum Jena - Göschwitz

Rudolstädter Straße 95

07745 Jena - Göschwitz

Tel.: (0 36 41) 29 46 0 oder (0 36 41) 29 46 55

Bundesagentur für Arbeit

Agentur für Arbeit Jena

Berufsinformationszentrum

Stadtrodaer Straße 1

07749 Jena

Tel.: (0 36 41) 37 99 65

oder die zuständige Agentur für Arbeit am Heimatort.

Unterbringung

Internationaler Bund für Sozialarbeit

Jugendwohnheim

Am Herrenberg 3

07745 Jena

Tel.: (0 36 41) 68 71 21

Verkehrsanbindung

Mit dem Zug erreichen Sie Jena auf den Bahnlinien

München - Nürnberg - Erlangen - Saalfeld - Jena/Paradiesbahnhof - Naumburg - Leipzig - Berlin

und

Dortmund - Kassel - Bebra - Eisenach - Erfurt - Weimar - Jena/Westbahnhof - Gera - Chemnitz.

Mit dem Auto können Sie über die A4, die A 9, die B 7 und die B 88 anreisen. Das Staatliche Berufsbildende Schulzentrum Jena-Göschwitz mit seiner Fachschule liegt etwa 400 m von der Autobahnabfahrt Jena-Göschwitz entfernt unmittelbar an der B 88.

Mit dem innerstädtischen Nahverkehr der Stadt Jena erreichen Sie uns mit den Buslinien 13 und 40. Das Schulgelände liegt direkt an der Haltestelle Göschwitz.

Hinweis

Alle Angaben sind insofern als vorläufig zu betrachten, dass sich gesetzliche Vorgaben und die Möglichkeiten der Schule verändern können. Dementsprechend werden von uns Anpassungen der Stundentafel, der Organisationsform usw. vorgenommen.